|
|
Wilde Eend Naousa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 wilde eend
1 goudreinet
1 flinke wortel
1 grote ui
1 pepertje
3 lepels boter
olijfolie
1 kruidnagel
1 laurierblad
1/2 thl tijm
1 el verse peterselie
Voorbereiding:
De schoongemaakte eend goed wassen en peperen en de buikholte met zout bestrooien. Appel schillen en in dunne schijfjes snijden en samen met zout, peper, tijm en de peterselie in een kom en meng alles goed door elkaar. Buik van de eend met dit mengsel vullen en dichtnaaien.
Pepertje kleinsnijden, wortel in schijfjes en ui snipperen.
Bereidingswijze:
Leg de eend in een beboterde ovenschaal en smeer de eend in met olie. De schaal afdekken en 30 min. in een hete oven braden. Verhit intussen de boter en fruit de ui, wortel, het pepertje en de geperste knoflook, voeg zout, peper, lauriebl., kruidnagel en wat water toe en laat het pruttelen tot er een niet te dunne saus ontstaat. Haal de eend uit de oven, overgiet met de saus en dek opnieuw af. Laat zo nog ruim een uur in de oven braden.
|
|
|